Sala de despiece Las empresas cárnicas están afrontando en 2023 un tsunami que amenaza la viabilidad de muchas de ellas. Las organizaciones cárnicas vienen advirtiéndolo desde hace tiempo. A la subida de costes vividos desde finales de 2021 se han sumado otros condicionantes como los nuevos impuestos que han entrado en vigor, junto a otras circunstancias que están afectando de forma directa a los mercados. De todo ello hablamos a continuación. Jesús Cruz jcruz@eurocarne.com 12 eurocarne nº 315