Eurocarne 327 - Junio 2024 - 25

Figuras de calidad
Pol Viñals
De casta le viene al galgo
EL CUESTIONARIO
Años en el sector cárnico y ocupación actual.
10 años. Director General de Viñals Soler.
La principal virtud del sector es...
Su resiliencia, su capacidad de adaptación al cambio.
Y su debilidad...
Precisamente los cambios: no hay un año igual.
Principal avance para la industria cárnica.
El conseguir abrir mercado en el exterior.
En dos palabras, ¿por qué comer carne?
Porque es vital para la salud.
Pieza o plato de carne preferidos.
El fricandó.
¿Y un plato que no tenga carne?
Un buen arroz.
Un lugar para comer.
" El gran trabajo para el sector
cárnico es volver a seducir a
las nuevas generaciones "
P
or mucho que le hablasen de cuando su
bisabuelo (Antonio) fundó la empresa en
1906; que le contasen cómo su abuelo (Manel) fue
quien creó el primer matadero privado en Mataró en
1950; que oyese a su padre (Toni) hablar en los 90
de las primeras exportaciones... Por muchos veranos
que trabajase en la empresa familiar, Pol Viñals,
con su licenciatura y máster en Administración y
Dirección de Empresa, tuvo que hacer las maletas
y encontrar su trabajo en Unilever, " una gran multinacional
tan distinta " , para coger la experiencia que
le permitiese volver a su casa en Viñals Soler. Fue el
único requisito que su padre puso tanto a él como
a sus hermanos para formar parte de la empresa
familiar: adquirir la experiencia lejos de ella.
Ahora, diez años después de su 'aterrizaje' en Viñals
Soler en los que ha ido acumulando puestos
hasta llegar a la Dirección General, valora la experiencia
aun reconociendo que " trabajar para un tercero
no es lo mismo que en una empresa familiar:
es parte tuya y de toda tu familia " . No le pesó trabajar
con su padre pero sí no haberlo podido hacer
Uno con una buena brasa para una buena carne.
De no trabajar en el sector, le hubiese gustado.
Ser emprendedor.
Un hobby
Viajar y la música.
más tiempo tras su prematuro fallecimiento en 2022
a los 67 años. " Con mi padre me entendía en lo
laboral desde la discrepancia de dos generaciones
distintas, pero para mí fue una suerte trabajar con
él y no un problema " .
Ser la cuarta generación no le supone mayor " reto
que el que ellos tenían, adaptarse, ir diversifi cando
modelos de negocio y hacer crecer la empresa " .
Y en ese diversifi car, y con el espíritu de emprendedor
que confi esa tener, está el movimiento con el
que cerraron el círculo que empezó su abuelo, con la
apertura de su " meat store " Viñals 1906, que va sumando
puntos de venta y con la que han conseguido
que " más gente nos conozca y nos reconozca " .
¿Más diversifi cación y emprendimiento? La puesta
en marcha en 2022 de Let it V Foods, su línea de
productos de proteína vegetal que va cogiendo velocidad
y que " pronto dará noticias " . Sobre estas, las
proteínas alternativas, no duda: " Mis hijas, ahora pequeñas,
verán con total normalidad el comer carne o
no carne. Estos productos evolucionarán y la gente
joven los consumirá indistintamente " . e
eurocarne nº 327
93
Junio 2024
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