EUROCARNE 315 - ABRIL 2023 - 16

Oferta tecnológica
Alto rendimiento para el procesado industrial
Provisur®
Technologies,
fabricante de equipos de
procesado industrial, ha presentado
la última innovación
de la empresa: la cortadora
SX330 de Formax®
, aprovechando
la celebración de
FoodEx en Birmingham. En
línea con el lema de la empresa
Provisur, muchos legados,
infinitas posibilidades,
Provisur también presenta
sistemas y tecnologías para
mezclar y moler, DMC (descongelar,
marinar, cocinar) y
separación, con las distintas marcas integradas en
de la empresa.
La cortadora Formax®
SX330 es una máquina
versátil que ofrece configuración para una amplia
gama de productos y proporciona un rebanado
de alto rendimiento de bacon, charcutería, carne
fresca y queso.
Nueva gama de sabores
Anvisa ha diseñado un nuevo portfolio de soluciones
completas de ingredientes para la elaboración
de los principales productos cárnicos destinados a
su preparación en barbacoa: pinchos morunos, chorizo
tradicional, criollo, salchicha merguez, longaniza
fresca, butifarra,
salchicha roja...
Con este nuevo
planteamiento, " nos
hemos propuesto
cubrir las elaboraciones
más tradicionales
e incluir referencias
más étnicas
que permitan aportar
novedad y diferenciación al catálogo de productos
frescos " . De esta manera se ha ampliado el número
de referencias con la incorporación de nuevos
sabores como el oriental o el cítrico.
Esta nueva gama de soluciones engloba tanto la
mejora de sabor como la optimización de la jugosidad
de estos elaborados, a través de la combinación
de ingredientes saborizantes y funcionales. e
www.anvisa.com
Es ideal para los fabricantes
que buscan una máquina
que ocupe poco espacio,
un alto rendimiento y un bajo
mantenimiento, así como
para aquellos que buscan un
cambio suave y profesional al
procesamiento automatizado
de alimentos.
Otra novedad, la prensa de
carne Hoegger X3 de la línea
Hoegger®
, una solución de alto
rendimiento y tamaño reducido
que minimiza los costes.
Es la prensa perfecta para
una gran variedad de productos cárnicos: bacon,
carne fresca y especialidades, además de proporcionar
una manipulación experta de los productos
con hueso.
Y para el procesado posterior, la nueva formadora
de alto rendimiento Novamax®
150/400. e
www.provisur.com
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Un requisito obligatorio y fundamental para mantener
buenas condiciones higiénicas en la industria
alimentaria es la limpieza. Por ello, es imprescindible
determinar los protocolos de limpieza más adecuados
a las características de los alimentos y necesario
asegurar que
la limpieza en superficie
es suficiente,
para evitar los
potenciales peligros
por agentes contaminantes.
Proyecto
Kryptonita
presenta dos
sencillos sistemas
que permiten validar y comprobar de forma rápida
(apenas dos minutos) y eficaz una correcta limpieza
en superficies: ProSensing (detección rápida de proteínas)
y SulSensing (detección rápida de sulfitos).
Cada test analiza 1 metro cuadrado, lo que supone
un gran alcance en la superficie a analizar, y están
diseñados para evitar la contaminación cruzada
por alérgenos alimentarios. e
www.proyectokryptonita.com
eurocarne nº 315
111
Abril 2023
EUROCARNE 315 - ABRIL 2023

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