EUROCARNE 315 - ABRIL 2023 - 4

eurocarne Nº 315
Editorial
La lluvia, la base de este negocio
PUEDE PARECER UNA PEROGRULLADA, pero
este negocio se basa en la agricultura. Los animales
necesitan ser alimentados con pastos y piensos hechos
a base de cereales que necesitan de la lluvia para
crecer. 2023 va camino de ser uno de los peores años
hídricos que se recuerdan, incluso peor que 1995 o
1945, conocido como el año del hambre por la autarquía
de la Dictadura, además de la falta de medios y de
lluvias que acabó con la visita de Evita Perón y los barcos
de trigo importados desde Argentina.
Eran otros tiempos y hoy en día ocupamos un puesto
destacado en el ámbito ganadero y cárnico, sobre todo
en porcino. Somos un gran productor que necesita eso
sí, importar buena parte de las materias primas con las
que elaboramos los piensos para los animales que se
ceban. Ante esto, viviremos tiempos con precios más
altos aún, ya que en aquellos países donde compramos
los cereales también hubo sequía durante el verano
austral. Esto motivó cosechas más bajas lo que
puede agravar aún más el incremento de costes que
ya se vive por la guerra en Ucrania.
Pero no solo necesitamos el agua para el cultivo de
cereales. Es vital para que los animales se críen en las
mejores condiciones, para cocer los embutidos, como
ingrediente en algunos derivados cárnicos, además de
limpiar instalaciones y desinfectar los camiones de
transporte animal... Por cierto, ¡vaya con la Operación
Purgato sobre el fraude en estos temas! Poco nos pasa,
sobre todo pensando en la posible entrada de la PPA
en nuestro país.
La ausencia de precipitaciones con una producción
ganadera y cárnica que ha crecido tanto en los últimos
años, debería hacernos recapacitar y desarrollar una estrategia
para incrementar el ahorro y mejorar la gestión
de los escasos recursos que tenemos.
Y no queríamos acabar este editorial sin hacer referencia
a la Declaración de Dublín y los artículos publicados
en Animal Frontiers. Su contenido son verdades
como puños que seguramente no merecerán los titulares
en los medios generalistas, que publican noticias
que van en contra del sector y que están continuamente
tratando de buscar el click del público. Este tipo de esfuerzos
son dignos de reconocimiento en una época
como esta en la que buena parte de la sociedad parece
informarse únicamente a través de titulares sensacionalistas.
e
Abril 2023

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