EUROCARNE 315 - ABRIL 2023 - 9

Abril 2023
Estacionalidad en el recuento
de Campylobacter en canales de pollos
en matadero
En este estudio se presentan los resultados de un trabajo realizado en cuatro mataderos
diferentes durante cuatro años para el estudio del efecto que tiene la estacionalidad
(año, estación, mes y día de la semana) en el recuento de Campylobacter en canales
de pollo en matadero.
Martínez, B. y González, E.
*Centro de Salud Pública de Alzira
C/ Pau, s/n
46600 Alzira
Valencia.
Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública
martinez_ber@gva.es
Introducción
La campilobacteriosis es la infección gastrointestinal
transmitida por los alimentos más comúnmente
notificada en seres humanos en el ámbito de la
Unión Europea desde el año 2005, y la carne fresca
de pollo es considerada la principal fuente de infección
para las personas (EFSA, 2021). Con la finalidad
de reducir los casos de campilobacteriosis humana
en la Unión Europea se estableció, mediante
el Reglamento 2017/1495, que a partir de enero de
2018 los mataderos deben cumplir con un nuevo
Palabras clave: Campylobacter, pollo, matadero, estacionalidad.
Keywords: Campylobacter, poultry, slaughterhouse, seasonality.
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eurocarne nº 315
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