EUROCARNE 326 MAYO 2024-CMJ - 11

Mayo 2024
Etiquetado de precisión y cómo
comunicarlo al consumidor
Se valora la importancia para el consumidor del empleo del etiquetado de precisión,
a la vez que se estudia en un espacio recreado la eficacia de sistemas alternativos
al Nutri-Score basados en la promoción o en la prevención.
Mar Giró-Candanedo, Alejandra Bermúdez,
Anna Claret, Elena Fulladosa y Luis Guerrero
IRTA. Programa de Calidad y Tecnología Alimentaria
Finca Camps i Armet, s/n
17121 Monells
Girona, Spain
NORMALMENTE, LAS ETIQUETAS alimentarias se
encuentran físicamente asociadas al producto, por
lo que son el principal medio de comunicación entre
la industria y el consumidor final (Hagmann &
Siegrist, 2020). Sin embargo, la información que
aparece en las etiquetas de algunos alimentos
puede ser poco precisa, ya que muchas veces se
especifica la composición nutricional media del lote
en lugar de la composición nutricional de ese
producto específico de manera individual (ElMasry
et al., 2021). En este sentido, el desarrollo e implementación
de tecnologías no destructivas puede
ser de gran interés, ya que su implementación
permitiría determinar la composición, y en algunos
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eurocarne nº 326
EUROCARNE 326 MAYO 2024-CMJ

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