EUROCARNE 326 MAYO 2024-CMJ - 6

Mayo 2024
Sector jamonero: menos empresas,
menos consumo y más exportación
El sector jamonero es de los más representativos de la industria cárnica española.
Sujeto a grandes inversiones y a una continua adaptación a las demandas de
la distribución y los consumidores, está sufriendo una adecuación a la realidad
económica tras la covid-19, impuesta por la demanda de los hogares, el alto precio
de la materia prima y las exigencias del mercado. Analizamos en este artículo
su evolución durante los últimos años.
Jesús Cruz
eurocarne
jcruz@eurocarne.com
HACÍA TIEMPO QUE NO ANALIZÁBAMOS el compoportamiento
del sector jamonero en eurocarne. El
último de los informes específicos para este segmento
de la industria cárnica española se publicó
en septiembre de 2019 y desde entonces todo ha
cambiado bastante.
Los jamoneros, tal y como vamos a ver en este artículo,
no han sido ajenos a todo lo vivido. También
se han visto afectados por: los cambios en el consumo
con motivo de la pandemia por la covid-19;
el cierre de la hostelería durante prácticamente dos
años; la necesidad de cambiar los formatos de venta
para captar consumidores poco avezados en el
corte de piezas enteras; los altos costes energéticos
que supone tener continuamente en marcha las
eurocarne nº 326
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