EUROCARNE 326 MAYO 2024-CMJ - 24

Empresas
El Día Mundial de la Casquería
se celebrará el próximo
30 de octubre
Fernando Díaz, consejero delegado
de Dapsa, anunció en una
entrevista con el periodista Jota
Abril, con motivo de la celebración
del Salón Gourmets, que
el Día Mundial de la Casquería
ha quedado establecido en el
próximo 30 de octubre. La iniciativa
ha recibido ya el apoyo
de cocineros como Martín Berasategui
o David De Jorge (Robin
Food) junto a asociaciones
empresariales y profesionales
del sector alimentario y cárnico.
Todos ellos han decidido unirse
para promover la instauración
del Día Mundial de la Casquería.
Cuenta con el apoyo de la Asociación
Empresarial de Industrias
Alimentarias de la Comunidad de
Madrid (Aseacam), asociaciones
interprofesionales del sector cárnico
como Provacuno, Interovic
e Interporc, además de la marca
M Producto de Madrid.
La idea, según el consejero
delegado de Dapsa es mostrar
cómo la casquería forma parte
del " patrimonio gastronómico
español y que además de exquisito,
resulta ser sostenible, en línea
con la práctica de lograr el
máximo aprovechamiento y evitar
el desperdicio " .
De forma paralela insisten en
la oportunidad de difundir sus
beneficios y la necesidad de generar
cultura en torno a ella para
garantizarle una larga vida.
Díaz aprovechó su participación
en el escenario de Aseacam
para mostrar la gama de productos
de casquería listos para consumir
que ofrece su empresa,
con más de 20 referencias tales
como callos, carrilleras, costillas
y otra serie de preparaciones
que en apenas unos minutos de
microondas pueden ser consumidos.
e
Embutidos La Hoguera sigue fomentando su promoción
e internacionalización tras su paso por el Salón Gourmets
Embutidos La Hoguera participó
como expositor en la pasada
edición del Salón Gourmets.
En el evento mostró su gama
de elaborados cárnicos, que va
desde productos cocidos y embutidos
hasta jamones curados
elaborados a base de perniles
frescos de cerdos de la raza
Duroc.
También tuvo espacio para
promocionar otros elaborados
como los torreznos de la Marca
de Garantía Torrezno de Soria a
la que pertenece. La compañía
acaba de poner en marcha dos
nuevas salas de deshuesado de
jamón y loncheado. Ha invertido
5,5 millones de euros en esta
mejora que le permitirá seguir
creciendo y ofrecer unos productos
acordes a las necesidades
del consumidor final.
Las instalaciones están situadas
en tres nuevas plantas.
La primera son almacenes de
uso polivalente, la segunda es la
nueva sala de deshuesado y la
tercera es una modernísima sala
de loncheado. e
eurocarne nº 326
133
Mayo 2024
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